식품첨가물 바로 알기, 음식에 이런것도 들어가?

우리 생활속 여기저기에 있는 맛있는 음식들 속 의외의 재료들! 평소에 아무 생각없이 맛있게 먹고 있었는데 알고보니 이런게 들어있었다고? 싶은 음식들이 있다고 합니다. 어떻게 만들었는지 알면 먹기가 꺼려질 음식들에 대해 알아봅시다! 쫄깃 푹신 부드러운 식감으로 보기만해도 포근해지는 맛있는 간식 마시멜로우! 그냥먹어도 맛있고 구워먹거나 다른 음식에 넣어 먹어도 맛있는 마시멜로우에 충격적인 재료가 들어있다고 합니다. 

바로 나무의 뿌리와 돼지와 같은 동물의 껍질과 뼈입니다. 먼저 예전에는 나무의 뿌리에서 당을 추출해 단맛을 냈다고 합니다. 또한 결정적으로 마시멜로우의 식감을 내는 젤라틴이 돼지와 같은 동물의 뼈와 껍질에서 추출한 것이라고 합니다. 생일에 먹는 케이크에, 즐겨먹는 간식인 초코파이에 돼지 뼈가 들어있다고 생각하면 뭔가 께름직 하지 않나요? 피자하면 가장 먼저 생각나는 장면이 무엇인가요? 아마 대부분 사람들이 쭉쭉 늘어나 입맛을 다시게 만드는 치즈를 생각하셨을겁니다. 

그런데 이 쭉쭉 늘어나는 치즈가 셀롤로오스라는 물질로 만들어진다고 합니다. 피자의 치즈속에 들어가는 이 셀롤로오스는 크리미한 질감을 낼 때 많이 사용하는 물질로 목재 펄프에서 나오는 섬유소입니다. 피자 치즈뿐만 아니라 아이스크림에도 들어가는데요. 무해하며 불용성 식이섬유로 사람이 소화할 수 없어서 식품의 칼로리를 줄이는 효과를 낸다고 합니다. 하지만 피자나 아이스크림 속에 나무 펄프가 들어간다고 하면 먹어도 되는건가 싶은 생각이 들지 않나요? 

이번에는 심지어 벌레도 들어간데요! 역시 간식으로 많이들 찾는 젤리빈이 바로 그 주인공입니다. 겉은 딱딱하고 속은 젤리만큼이나 쫄깃한 젤리빈은 겉을 감사고 있는 반짝반짝한 껍데기의 재료가 바로 셀락이라고 하는 물질입니다. 셀락은 랙버그 곤충의 분비물을 통해 얻는다고 합니다. 이 재료의 특성으로 인조손톱이나 마룻바닥을 광낼 때에도 사용된다고 하네요. 

마지막은 곡물로만 만드는줄 알았던 맥주에 물고기가 들어간다네요! 물고기 부레로 만든 부레 풀인데 이름대면 알만한 유명 맥주에도 들어가는 재료라고 합니다. 맥주 제조시 효모 침전물을 빨리 가라앉도록 해준다고 하네요.